Накануне Масленицы ловите рецепт закусочного блинного торта. Или печеночного торта из куриной печени с блинами, морковью и луком – как вам больше нравится.
Блинчики для приготовления этого печеночного торта можно испечь по любому рецепту, которым вы привыкли пользоваться. Главное – чтобы они были тоненькие и без дырочек. Количество блинов будет зависеть от их диаметра и желаемой толщины начинки из печени. Все очень подробно и в деталях я показала и рассказала в этом пошаговом рецепте ниже.
Начинкой для закусочного торта будет фарш из измельченной куриной печени со сметаной, яйцом и жареными овощами (луком и морковью). Конечно, вы можете взять не только куриную, но и говяжью печень. Вкусно получится с утиной печенью. А вот свиную в нашей семье не любят, поэтому я ее никогда не готовлю.
Молоко
(500 миллилитров)
Мука пшеничная высшего сорта
(210 граммов)
Яйца куриные
(2 штуки)
Масло подсолнечное
(2 столовые ложки)
Сахар
(1 чайная ложка)
Поваренная соль
(1 щепотка)
Куриная печень
(500 граммов)
Сметана
(60 граммов)
Яйца куриные
(1 штука)
Морковь
(1 штука)
Лук репчатый
(1 штука)
Масло подсолнечное
(2 столовые ложки)
Поваренная соль
(1 чайная ложка)
Перец черный молотый
(1 щепотка)
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного и оригинального закусочного торта нам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, пшеничная мука, куриные яйца, куриная печень, морковь, репчатый лук, подсолнечное (или любое другое растительное) масло без запаха, сметана, сахар, соль и молотый черный перец. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Для начала приготовим тонкие блинчики для будущего торта. Тесто можно делать разными способами (в том числе ручным венчиком, электрическим миксером или погружным блендером), но сегодня я предлагаю приготовить его в чаше для коктейлей и смузи. Это очень удобно и быстро, причем наливать тесто на сковороду можно прямо из этого кувшина. Берем 500 миллилитров молока, добавляем 2 яйца, чайную ложку сахара и щепотку соли.
Шаг 3
Следом просеиваем 210 граммов пшеничной муки.
Шаг 4
Пробиваем все, чтобы не осталось комочков. Смотрим на консистенцию блинного теста и по необходимости регулируем его густоту (молоком или мукой). Наливаем две столовые ложки растительного масла, вмешиваем его в тесто. Оставляем при комнатной температуре минут на 15, чтобы клейковина в муке набухла и блинчики не рвались при жарке.
Шаг 5
Тем временем можно почистить овощи – по одной крупной луковице и моркови. Для первого блинчика слегка смазываем разогретую сковороду маслом и наливаем тесто, равномерно распределяя его по поверхности. Готовим на умеренном нагреве.
Шаг 6
Переворачиваем и даем второй стороне немного зарумяниться. Так готовим все тонкие блинчики.
Шаг 7
Попутно занимаемся начинкой для печеночного торта. Очищенные овощи измельчаем: морковь трем на крупной терке, а луковицу нарезаем мелким кубиком.
Шаг 8
В широкой сковороде разогреваем две столовые ложки масла и закладываем овощи.
Шаг 9
Обжариваем, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 10
500 граммов куриной печени зачищаем от пленочек и сосудов. Добавляем 60 граммов сметаны и одно куриное яйцо.
Шаг 11
Пробиваем до однородного состояния. Можно, конечно, также воспользоваться погружным блендером.
Шаг 12
Переливаем печеночную массу в глубокую миску. Добавляем жареные овощи. Кроме того, солим (нам хватает 1 чайной ложки без горки) и перчим.
Шаг 13
Перемешиваем и начинка для блинного торта готова.
Шаг 14
Как раз и блинчики мы успели приготовить. У меня получилось 14 штук (диаметром около 20 сантиметров).
Шаг 15
Собираем печеночный торт. Для этого берем разъемную форму для выпечки (у меня диаметром 20 сантиметров), застилаем дно пергаментной бумагой.
Шаг 16
На дно укладываем один блинчик.
Шаг 17
Затем кладем еще четыре внахлест таким образом, чтобы закрылось дно и бока формы. Кроме того, примерно третья часть блинчика должна свисать, чтобы потом стать верхом будущего печеночного торта.
Шаг 18
Кладем еще один блинчик и сверху распределяем часть начинки из печени. Учитывайте, что будет 8 печеночных слоев, поэтому постарайтесь делить начинку правильно. Лично я почти всегда (во всяком случае, когда составляю рецепты) пользуюсь кухонными весами. Общий вес начинки делю на восемь и для каждого слоя отбираю необходимое количество.
Шаг 19
Накрываем блинчиком.
Шаг 20
Так, собираем весь блинный тортик.
Шаг 21
Поверх начинки кладем блинчик и накрываем свисающими краешками.
Шаг 22
Выпекаем печеночный торт с блинами около 40 минут при 180 градусах. Духовку нужно заранее разогреть. Режим – верх+низ (конвекцию не используем).
Шаг 23
Даем готовому закусочному торту отдохнуть в форме минут 15, после чего снимаем бортики и переворачиваем выпечку на плоское блюдо. Таким образом, низ торта становится его верхом.
Шаг 24
Нарезаем порционными кусочками и приступаем к дегустации. Очень вкусный, красивый и сытный закусочный торт из блинчков и печеночной начинки. Готовьте на здоровье, друзья! Вкусной вам Масленицы!