Хоткейки -

Сегодня готовим хоткейки — американские оладьи, которые замечательно подходят для завтрака или полдника в кругу семьи. В отличие от своих собратьев, всем известных панкейков, эти оладьи делаются без добавления масла: ни в составе теста его нет, ни для жарки оно не используется. В результате несложных манипуляций из простых и доступных продуктов уже через полчаса вы сможете в полной мере насладиться вкусными и ароматными домашними хоткейками.

Подают готовые оладьи, которые от наших русских отличаются более плотной текстурой, с любым вареньем, натуральным медом, сиропами (как правило, кленовым) или со сметаной. Мы кушали с вареньем из одуванчиков – детки его просто обожают. Из указанного количества используемых ингредиентов у вас получится 14 пухлых и румяных американских оладий, диаметром 11 сантиметров. Как раз хватит, чтобы сытно позавтракать семье из 4 человек.

Мука пшеничная высшего сорта

(360 граммов)

Молоко

(300 миллилитров)

Яйца куриные

(3 штуки)

Сахар

(120 граммов)

Разрыхлитель теста

(10 граммов)

Ванилин

(1 щепотка)

Шаг 1

В рецепт хоткейков входят такие простые и доступные продукты, как пшеничная мука, молоко, сахарный песок, куриные яйца, разрыхлитель теста и по желанию щепотка ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). Все ингредиенты должны быть непременно комнатной температуры.

Шаг 2

В подходящую посуду разбиваем три куриных яйца среднего размера, добавляем к ним 120 граммов сахара и маленькую щепоточку ванилина (только не переборщите, он горький).

Шаг 3

Взбиваем все миксером или венчиком, пока весь сахар не растворится и масса не увеличится в объеме.

Шаг 4

Затем наливаем 300 миллилитров молока и все тщательно перемешиваем.

Шаг 5

Остается добавить 360 (+/- 20 граммов) граммов пшеничной муки, которую предварительно смешиваем с 10 граммами разрыхлителя и просеиваем через сито.

Шаг 6

Перемешиваем все до гладкости и однородности. Тесто для хоткейков по густоте получается как нежирная сметана.

Шаг 7

Пора готовить наши оладушки. Вообще советуют делать так (но я так не делаю, ибо просто не вижу смысла): сковорода разогревается и огонь снижается до среднего. Сковорода убирается с огня и ставится на мокрое полотенце на 1-2 секунды. В центр выкладывается тесто и сковорода возвращается на плиту. Вроде как такая манипуляция нужна для снижения температуры, но каждый раз проделывать ее… никаких хоткейков не захочется. Именно поэтому я поступаю так: берем подходящую сковороду с толстым дном, хорошенько ее разогреваем, делаем тихий огонь и наливаем пару столовых ложек теста. Разравниваем его и накрываем сковороду крышкой (у меня от кастрюли).

Шаг 8

Готовим буквально полминуты, пока на поверхности теста не появится большое количество пузырьков.

Шаг 9

Затем переворачиваем хоткейк и доводим до готовности вторую сторону – еще примерно полминуты.

Шаг 10

Снимаем готовый хоткейк со сковороды и наливаем следующую порцию теста. Таким образом готовим все оладьи, пока не закончится тесто. Если хотите, чтобы все оладушки получились аккуратными и одинакового размера, наливайте в сковороду одно и то же количество теста – к примеру, с помощью небольшого половника. А чтобы хоткейки были вот такого аппетитного золотистого цвета, раздобудьте домашние куриные яйца, у которых оранжевый желток.

Шаг 11